生活小常識(shí)：您不能不知道關(guān)于雞蛋的3件事!

　　說(shuō)起雞蛋大家都會(huì)說(shuō)雞蛋太熟悉，是的，雞蛋是生活中為常見的一種食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已眾所周知，關(guān)于雞蛋的3件事且聽小編為您一一道來(lái)。

　　挑選雞蛋的正確方法

　　看：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，摸上去有一層霜狀的粉末感，表面看上去有霧蒙蒙的感覺(jué)。相反陳蛋的蛋殼光滑有亮光?；危河檬帜秒u蛋輕輕晃動(dòng)，新鮮的雞蛋沒(méi)有聲音，里面有彈性的感覺(jué)。如果晃起來(lái)有明顯的晃動(dòng)感說(shuō)明是陳蛋或變質(zhì)的雞蛋。浸：準(zhǔn)備一盆足量的清水，將雞蛋放入水中，好的雞蛋會(huì)沉入水底，浮在水面的是劣質(zhì)的雞蛋。掂：同樣大小的雞蛋用手一掂，重的那只是相對(duì)新鮮的雞蛋。

　　雞蛋有營(yíng)養(yǎng)的吃法

　　經(jīng)過(guò)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，雞蛋營(yíng)養(yǎng)吃法依次排序是：帶殼水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯和蒸蛋、煎蛋、炒蛋。煮雞蛋是安全、健康的吃法，這是因?yàn)樵谥蟮倪^(guò)程中蛋殼包裹著蛋清，蛋清包裹著蛋黃，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)受到過(guò)熱、氧氣等因素的影響，依然保持原來(lái)的狀態(tài)，可以限度保留營(yíng)養(yǎng)。

　　適量吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高

　　膽固醇是人體不可缺少的物質(zhì)，也有好壞之分。好的膽固醇可以抵御動(dòng)脈粥樣硬化的形成，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，壞的膽固醇能夠進(jìn)入細(xì)胞加速動(dòng)脈粥樣硬化。人體內(nèi)的膽固醇只有20%-30%來(lái)源于食物，蛋黃中確實(shí)含有膽固醇，但是不能忽視其含有豐富的卵磷脂，神奇的卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收，降低膽固醇的作用，所以健康的人一個(gè)雞蛋不會(huì)給身體帶來(lái)危害。

　　雞蛋在保存的時(shí)候，由于氣室在雞蛋的大頭，所以為了雞蛋的“呼吸”建議大頭朝上，小頭朝下。